Печь конвекционная электрическая ПКУ-530 с пароувлажнением

Конвекционная печь ПКУ-530 – это аппарат для тепловой обработки различных продуктов в закрытой камере, в которой обеспечена принудительная, равномерная циркуляция (конвекция) нагретого воздуха в рабочем объёме. Характеристики: Параметры подключения к электросети - 2N 220В Номинальная потребляемая мощность - 6 кВт Напряжение на нагревательных элементах - 220В Размеры противней или кондитерских листов - GN1/1 (530х325мм) Количество уровней для установки противней - 4 шт. Диапазон автоматического регулирования температуры: 50…270 °С Материал: Верхняя, лицевая и боковые поверхности - нерж. сталь Задняя и нижняя поверхность - оцинкованные Комплектация: Кронштейны уровней для установки противней - 8 шт. Дополнительные кронштейны (для нестандартной посуды) - 8 шт. Фиксаторы (для крепления печи на установочной поверхн.) - 2 шт. Регулируемые опоры - 4 шт. Паспорт и руководство по эксплуатации (ПС и РЭ) - 1 шт. В печах, оснащённых системой инжекторного увлажнения, обеспечена порционная подача воды в камеру. Воду вентилятор распыляет на нагретую оболочку ТЭНа. Происходит мгновенное испарение водных капель с оболочки ТЭНа (образование «перегретого» пара) и, возрастает влажность нагретого воздуха, который циркулирует по рабочему объёму камеры печи. В отличие от обычных духовок и тепловых шкафов в конвекционных печах установлены вентиляторы, которые непрерывно перемещают нагретый воздух по всему рабочему объёму камеры печи. Когда горячий воздух обдувает продукты, а не просто окружает их, продукты готовится быстрее. Основными преимуществами горячего, равномерно циркулирующего воздуха, являются: • более равномерное приготовление продуктов • сокращение времени приготовления продуктов (от 10 до 25%) • более низкая температура в процессе приготовления (на 10 – 20 0С) Вместимость печи Противни 530х325 мм устанавливаются в тепловую камеру на кронштейны (уровни). Расстояние между кронштейнами (противнями), по высоте, Вы можете самостоятельно устанавливать в диапазоне от 40 до 80 мм. Возможно использование посуды или противней с другими размерами (например: 435х330 мм), для этого печь комплектуется дополнительными кронштейнами. Тепловая камера и дверка В тепловой камере установлены 2 лампы освещения внутреннего объёма. Камера закрывается дверкой, с двойным остеклением термоустойчивыми стёклами. Навеска дверки вертикальная (дверка открывается справа налево). Для доступа к внутренним поверхностям стекол дверки, внутреннее стекло установлено на петлях и его можно открыть. Плотное прилегание дверки к камере обеспечивается замком дверки и резиновым профилем, выполненным из термоустойчивой резины. При необходимости замены или чистки профиль несложно снять. Плотность прилегания дверки к профилю Вы можете отрегулировать. В навесах дверки предусмотрены необходимые регулировки. Также можно регулировать положение ответной части замка дверки. Под дверкой установлен съёмный лоток для сбора конденсата и капель воды, излишне поданной в камеру. На задней панели камеры установлены вентиляционный патрубок и патрубок для удаления воды, излишне поданной на крыльчатку вентилятора. Тепловая камера, детали дверки и все наружные поверхности выполнены из нержавеющей стали. Задние и нижняя панели выполнены из оцинкованной стали. Управление печью На панели, расположенной ниже дверки, установлены приборы управления режимами работы печи: 1. Электромеханический таймер, с акустическим оповещением окончания цикла приготовления (регулятор времени приготовления), с двумя режимами контроля времени – ручным и автоматическим. При включении таймера в любом режиме – включаются вентиляторы. Если таймер не включён и, следовательно, вентиляторы не работают – невозможно включить режим нагрева ТЭНов. При выключенном терморегуляторе и включённом таймере печь работает в режиме «продувки» — быстрого охлаждения. 2. Терморегулятор – при включённом таймере, включает режим нагрева ТЭНов и позволяет задавать (в диапазоне от 50 до 270 0С) и автоматически поддерживать заданную температуру в камере печи. Регулировка плавная. Таймер и терморегулятор снабжены сигнальными лампами 3. Клавиша включения ламп освещения камеры. Освещение камеры работает автономно, даже при выключенных вентиляторах и ТЭНах. 4. Кнопка «ПАР», при однократном, коротком нажатии на которую, происходит впрыск порции воды в камеру. Подключение воды производится от водопроводной сети с задней стороны печи, с учётом требований к подключению и жёсткости воды, подробно изложенным в руководстве по эксплуатации печи (ПС и РЭ).