Нужен ли честный знак для общепита

В 2022 году произошли некоторые изменения в вопросах маркировки определенной продукции и напитков. Также изменились правила их приема и вывода из оборота, то есть, продажи клиентам. Что же конкретно изменилось и как на это реагировать владельцам бизнеса? Рассмотрим подробнее.

 Для чего нужна маркировка и когда начинать с ней работать

Если сказать простыми словами, маркировка — это особый код, нанесенный на товар, последовательность каких-то символов. Ее главная цель — уменьшить количество подделок. На первый взгляд все нормально, цель благая. Но на самом деле страдают от нее и владельцы магазинов и заведений общепита, и покупатели.

Система «Честный знак» действует примерно так:

1. В ней регистрируются все члены рынка производства и сбыта. Речь идет о производителях, импортерах, оптовых покупателях, магазинах, кафе и ресторанах и т.д.
2. В Честный знак отправляется отчет о владении каким-либо товаром с кодировкой. Допустим, молокозавод выпустил молоко в пластиковой бутылке, напечатав на ней уникальный код. Другая упаковка будет маркирована другим кодом.
3. Молоко покупает оптовик, заключая сделку с фабрикой. Об этом сообщают в Честный знак. Теперь оптовик обладает правом собственности на товар.
4. Главный оптовик распродает молоко более мелким коллегам. Каждая следка также регистрируется в системе.
5. Молоко попадает в конечную точку на реализацию. Приемщики товара проверяют, совпадает ли код в накладной с кодом на товаре. Если совпадает, его пускают в продажу.
6. Покупатель хочет купить молоко. Кассир считывает код с упаковки и отправляет информацию в систему «Честный знак» через оператора данных. Тот, в свою очередь, отправляет чек в налоговую, а данные о продаже в Честный знак. Последний проводит вывод товара с кодом из оборота.

Сейчас такая схема работает с лекарствами, верхней одеждой, табачными изделиями, обувью, духами и т.д.

В 2022-23 году вся эта система претерпит некоторые изменения:

1. До 1 сентября 2022 приемщики товара обязаны проверять наличие кода на молочной продукции и питьевой воде в упаковке. Если его нет, товар нужно вернуть назад.
2. С 1 сентября 2022 выбытие некоторых товарных позиций нужно отображать через кассовый аппарат.
3. С 1.12.2023 начинает работать правило, касающееся объемно-сортового учета и обязанности отражать прием товара в Честном знаке для общепита.

2 последних пункта затрагивают только молочку.

 Какая продукция подлежит маркировке

На контроле государства будут такие продукты:

• все виды сыра, творог, сливочное масло;
• мороженое, пищевой лед;
• обычное, сухое и сублимированное молоко (молоко от коровы не маркируется);
• все виды сливок сливки;
• йогурт, кефир, сыворотка, пахта;
• безалкогольные напитки, в составе которых есть молочный жир.

Принимать их через электронный документооборот нужно только в том случае, если они продаются в упаковке. Если, допустим, общепит реализует сырную тарелку, маркировать ее, конечно, не стоит. То же самое касается молока, которое добавляется в кофе или коктейли.

 Что будет с маркировкой воды

Здесь тоже есть список продукции, подлежащей маркировке. Он выглядит так:

• минеральная вода;
• природная питьевая;
• купажированная;
• минерализованная искусственными способами;
• несладкая и не ароматизированная газированная вода.

Проведению через кассовые аппарат подлежит вода, продаваемая в бутылках и других видах упаковок. Если реализовывать ее в стаканах или в составе каких-либо блюд, сканировать ее необходимости нет.

Вывод воды из оборота через кассу начнется с марта 2023 года, прием же через ЭДО — с декабря 2023 года.

 Как происходит работа в системе «Честный знак» в заведениях общепита

Алгоритм действий таков:

1. В процессе приема товара сверить его название и количество с тем, что записано в УПД или универсальном передаточном документе, который приходит в ЭДО.
2. Если все данные совпали, используя электронную подпись, подписать документы. Отправить товар на кухню, на склад или в холодильник.
3. Если выявлены несовпадения, в системе «Честный знак» необходимо создать универсальный корректирующий документ. В нем сообщить о принятии только части привезенной продукции. То же самое нужно сделать, если товар не соответствует нормам качества.
4. В ближайшие 3 рабочих дня вывести полученный товар из оборота в личном кабинете.   

Интересно, что в случае с объемно-сортовым учетом, из оборота следует выводить сразу все привезенные товары. И неважно, сколько бутылок молока или воды было получено. Их может быть 200, 500, 1000 и т.д. Наличие маркировки молочной продукции и воды в системе «Честный знак» подтвердили во время приема. Поэтому теперь можно использовать ее по своему усмотрению. В данном случае это приготовление блюд, согласно меню.

 Выполнение требований к маркировке

В первую очередь стоит подготовить все, что может понадобиться в процессе работы:

• современный фискальный накопитель, работающий с маркировкой;
• прошивка для кассового аппарата, позволяющая работать с бумагами формата ФФД 1.2;
• 2D сканер, с помощью которого кассир будет считывать код.

Что нужно еще? Во-первых, электронная подпись. Но не обычная, а усиленная квалифицированная (УКЭП). Ее оформляют на директора. Подпись нужна для подписания УПД.

Во-вторых, регистрация в системе «Честный знак» для общепита.

Важно! Регистрироваться нужно на официальном сайте, а не на сторонних ресурсах.

И, в-третьих, либо подключить, либо настроить уже подключенный электронный документооборот. На сайте Честный знак есть доступ с бесплатной версии «ЭДО лайт». Это для новичков. Тем, кто уже работает с подобными сервисами, нужно просто настроить их с учетом нововведений.

Кстати, в App Store и Google Play есть программа «Честный Знак. Бизнес». С его помощью можно принимать товар, работать с передаточным документом, создавать акт расхождений и сканировать маркировку. При возникновении каких-либо сложностей можно круглосуточно обращаться в техподдержку.

 Возможные наказания

Проверками и назначением штрафов занимается Роспотребнадзор и ФНС. Так, например, за отсутствие регистрации в Честном знаке и нарушении сроков подачи информации о получении маркированного товара придется выложить от 1000 до 10000 рублей. В некоторых случаях возможно вынесение предупреждения. Если при продаже в розницу товары не были выведены из оборота через кассовый аппарат, штраф составит 50000-100000 рублей.

 Заключение

Итак, нужно ли регистрироваться в Честном знаке общепиту? Да. Также, как и нужно проверять совпадение маркировок в документах и на товаре, выводить их из оборота и т.д. Конечно, это создает определенные трудности и занимает массу времени. Но лучше все же соблюсти правила и требования, чем потом выплачивать штрафы.