Аппарат кваркини: назначение, принцип работы, обслуживание

Аппарат кваркини предназначен для изготовления творожных шариков с наполнителями. Это устройство станет незаменимым помощником на кухне кафе или фаст-фуда. Особенно, если они отличаются большим количеством посетителей. Подобная техника имеет массу особенностей. Поэтому к ее приобретению нужно подходить серьезно. Как выбрать аппарат кваркини? На что стоит обратить внимание?

Для чего необходим аппарат кваркини

Итак, устройство используется для формирования, а после обжаривания во фритюре нескольких видов изделий:

• бездрожжевые донатсы с дырочкой внутри (в форме звезды или круглая);
• колечки фигурные;
• творожные пончики или ежики (кваркини).

Рецепт и приготовление просты. Классический вариант – смешать специальную смесь для пончиков с творогом и водой.

Преимущества

Их 5:

1. Дозатор изготавливается из нержавеющей стали. Благодаря этому его легко мыть даже вручную.
2. Масло из ванны можно аккуратно слить через специальный кран. Оно не разбрызгивается.
3. Внутри аппарата установлена решетка, защищающая пончики от пригорания.
4. Дозатор имеет форму, которая облегчает формование продукта.
5. У кваркини правильная форма: 3.5-4 см диаметр, 24-25 г вес.

К достоинствам относится и наличие поддона для готовых изделий. Он позволяет лишнему маслу стечь обратно в ванную, снижая таким образом его расход.

Как работает аппарат кваркини

Обжаривание пончиков проходит в 5 этапов:

1. Для начала следует замесить тесто, используя настольный миксер. Можно использовать любой подходящий рецепт.  
2. Подключить устройство к электрической сети.
3. С помощью регулятора установить нужную температуру. Как только масло в ванночке нагреется, ТЭН автоматически отключится.
4. Загрузить в дозатор тесто. До упора нажать рычаг и отпустить. После этого в раскаленное масло упадет 2 заготовки.
5. Спустя 10-15 секунд, нажать рычаг еще раз.;

По мере приготовления шарики должны перевернутся самостоятельно. Если этого не случилось, нужно перевернуть их специальным пинцетом. Он идет в комплекте.

Обслуживание аппарата кваркини

Эксплуатация пончикового агрегата имеет массу особенностей:

1. По окончании работы оборудование нужно отключить от электросети. Также следует вернуть в исходное положение регулятор температурного режима и дождаться выключения индикатора.
2. После того, как масло остынет, через кран его сливают в подготовленную для него емкость.
3. Рекомендуется каждый день чистить аппарат от крошек и нагара. Это поможет готовить только качественные, вкусные кваркини.
4. Дозатор также нужно тщательно очищать от теста. Для этого понадобится проточная горячая вода. Лучше, если температура будет 70°C.
5. Мыть нужно и ванну для фритюра, ТЭН, поддон.

Все процедуры проводятся при отключенном электропитании.

Нагрузка на оборудование приводит к появлению неисправностей. Чаще всего встречаются 2 из них:

1. Не нагревается масло. Возможно, нарушен контакт в цепи питания, сгорел ТЭН или сломался терморегулятор. Для восстановления работы аппарата кваркини нужно поменять ТЭН на новый, обновить контакт, поставить другой терморегулятор. Иногда достаточно проверить наличие напряжения в сети.
2. Масло нагревается, а индикатор не работает. Здесь все просто: нужно заменить лампочку.

Иногда устройство работает исправно, но не загорается лампа включения блока. Ремонт заключается в замене лампы. А может, нет напряжения в электросети.

Характеристики выбора аппарата кваркини

На что нужно обратить внимание при выборе оборудования для приготовления пончиков? Выделяют 3 параметра:

1. Размеры. 2 варианта: 970х515х670 (модель КА 500-01) и 770х515х670 (аппарат кваркини КА 350-01). Ориентироваться следует на габариты кухни в заведении и количество посетителей.
2. Производительность в час. Зависит от вида готовой продукции. Некоторые аппараты готовят за час 225 кваркини. У других этот показатель вырастает до 900.
3. Объем ванны для масла. Зависит от заведения.

Другие важные параметры - объем фритюра и количество потребляемой при работе электроэнергии.

Заключение

Владельцы кафетериев и заведений фаст-фуда по достоинству оценят аппараты кваркини. С их помощью легко готовить сразу несколько видов пончиков с начинкой и без нее. Это удобно при непрекращающемся потоке клиентов и большом количестве заказов.