Порционные требования на пищеблок

В обязанности палатной медсестры входит разъяснение важности соблюдения основ диетпитания. Это необходимо для того, чтобы обеспечить эффективное выполнение рекомендаций лечащего врача. Главврач или его заместитель осуществляет контроль за питанием. На врача-диетолога возлагается подготовка порционального требования, в то время как за приготовление пищи для всех отделений отвечает диетсестра. Из основного пищеблока еды распределяется по остальным отделениям. Перенос пищи осуществляется в специальных маркированных тарах. Попробуем разобрать, кто и как составляет порционные требования.

Как оборудуются места раздачи

Раздача еды осуществляется буфетчицей и палатной сестрой. Места раздачи в отделениях оборудованы плитами, которые служат для подогрева блюд в случае необходимости. В буфетно-раздаточной обязательно должно присутствовать меню по определенным диетам с указанием массы порций. Правильное питание пациентов является очень важным мероприятием. Те пациенты, которым разрешено ходить, завтракают, обедают и ужинают в буфете. Больным с соблюдением постельного режима, еда приносится в палату. Ее раздает палатная медсестра или буфетчица. Кормление тяжелобольных проводится палатной медсестрой. Запрещается раздача пищи техслужащими и другими лицами. После каждого приема пищи проводится дезинфекция помещений для питания. Что же входит в основы составления порционного питания?

Порционное требование составляется в соответствии с таким алгоритмом:

1. Вводится шапка «Порционного требования», где указывается дата, название отделения, количество больных в отделении.
2. Число человек, находящихся на указанной лечебной диете в отделении, вписывается рядом с каждым диетстолом.
3. В составление документа входит подсчет необходимого количества хлеба. На человека приходится 150 г белого хлеба и 100 г черного.
4. Бланк с указанием необходимых данных заверяется старшей медсестрой и заведующим отделением.
5. На поступающих новых пациентов заполняется «Порционное требование дополнительное».
6. Подготовленное порционное требование отправляется на пищеблок.

Таким образом составляется порционное требование в терапевтическом отделении. Ниже следует разбор лечебных диет, указанных в порционнике.

Сколько раз составляется порционное требование

Заключение

Составление порционного требования на пищеблок в лечебных заведениях важно, так как позволяет поддерживать нормальное состояние пациентов и способствует их дальнейшему выздоровлению. Составлять этот документ должен врач-диетолог, а контролировать старшая медсестра. Каждый пациент лечебного заведения должен питаться в соответствии с рекомендациями его лечащего врача.