Тематическое меню - что это, какие блюда туда входят

Разработка тематического меню – вопрос, привлекающий все больший интерес владельцев заведений общепита. По мнению экспертов грамотно оформленное подобное предложение станет интересной фишкой заведения, которая поможет выделиться из толпы и обеспечить большой поток гостей.

Но как провести внедрение такого новшества правильно? И на какие темы ориентироваться при его планировании?

Какие блюда стоит включить в тематическое меню?

В первую очередь, следует отметить, что его оформление не подразумевает отказ от классического меню. Тематическая разработка – важное его дополнение, которое отличается гибкостью.

Это значит, что совсем не обязательно составлять его раз и навсегда. Подборка интересно сочетающихся блюд может регулярно обновляться.

Например, тематическое меню может создаваться под такие параметры:

• время года;
• популярные праздники;
• кухни разных народов.

При этом конкретный его состав должен разрабатываться с учетом концепции кафе или ресторана. Поэтому однозначно сказать, какие конкретно блюда входят в тематическое меню нельзя.

Выбор направления работы следует производить при участии повара с учетом технического обеспечения предприятия. Ведь важно не только проявить креатив, но и учесть имеющиеся ресурсы для качественного воплощения замысла.

Также следует изучить вкусы современной аудитории, чтобы сформировать предложение, соответствующее реальному спросу. Здесь эксперты предлагают обратить внимание на три актуальных в наши дни направления.

Фитнес-меню

Существующий повышенный интерес к здоровому образу жизни станет отличным подспорьем для оформления одного из вариантов тематического меню. В зависимости от особенностей деятельности заведения общепита конкретный состав такого фитнес-питания будет определяться индивидуально. Но в любом случае оно должно соответствовать следующим общим принципам:

1. Низкое содержание жиров и простых углеводов.
2. Большое разнообразие свежих фруктов, овощей и зелени.
3. Правильная термическая обработка продуктов, сохраняющая полезные свойства продуктов.

Последний пункт может натолкнуть на мысль, что приготовление диетических блюд – сложный и затратный по времени процесс. На самом деле это не так, ведь современное профессиональное оборудование для кухни заведения общепита способно минимизировать количество хлопот.

Например, приобретение одного только пароконвектомата обеспечит простое приготовление с соблюдением всех нюансов даже сложных технологий. Причем его функционал позволяет получить даже несколько качественных блюд сразу, что в разы снижает затраты времени и сокращает количество необходимого персонала. Пригодится такое устройство не только для фитнес-питания, но и для описанных ниже еще двух вариантов тематического меню.

Детское меню

Блюда для самых маленьких безусловно требуют особого внимания. Растущий организм ребенка диктует свои правила по подбору продуктов и их обработке.

В связи с этим в современном обществе оправдано растет интерес к сбалансированному питанию детей. Поэтому такое тематическое меню гарантировано станет дополнительным преимуществом ресторана или кафе в глазах посетителей.

Его разработкой обязательно должен заниматься квалифицированный повар. Основные требования к такому питанию заключаются в следующем:

• возможность оперативного приготовления заказа;
• отсутствие в составе блюд усилителей вкусов, консервантов, искусственных красителей;
• предупреждение в меню о продуктах, способных вызвать аллергию (если такие имеются в составе).

Вегетарианское меню

Все чаще приверженцы здорового питания вступают в ряды тех, кто исключает пищу животного происхождения из рациона. Внимание к их потребностям и пожеланиям – еще одна возможность повысить репутацию заведения в глазах посетителей.

При составлении вегетарианского меню следует сделать акцент на сезонных натуральных продуктах. Также важно обеспечить их правильную обработку, если она необходима. В этом поможет не только вышеупомянутый пароконвектомат, но и другое полезное оборудование – конвекционная печь.

Для каких праздников разрабатывают тематическое меню?

Помимо современных тенденций, удачным поводом для его составления станет любой популярный праздник. Причем далеко не всегда в таком случае потребуется изобретать особенные блюда.

По сути они могут быть из состава традиционного меню, но отличаться оформлением в соответствии с мероприятием (Хеллоуином, Новым годом и т.д.). Поэтому важно, чтобы повар заведения имел хороший вкус в оформлении блюд.

Заключение

Тематическое меню поможет внести разнообразие в атмосферу заведения и вызвать больший интерес у его посетителей. Главное доверить его разработку опытному повару, а также учесть при составлении степень востребованности и соответствие сезону выбранного для работы направления.