Журнал учета температурного режима холодильного оборудования

Журнал учета температурного режима холодильного оборудования является обязательным для организаций, связанных с медициной, торговлей или сферой питания. То есть, для предприятий, которые содержат продукты или препараты при определенных условиях хранения и с ограниченным сроком годности.

В журнале указываются показатели температур холодильных камер и в целом отслеживается весь процесс хранения продуктов. Введение документа по фиксированию температуры производственного оборудования подтверждено постановлением от 2002 года «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил СП 3.3.2.1120-02». Там же можно найти и образец журнала температурного журнала.

На каждый холодильник в производстве обязательно закрепляется индивидуальный журнал, который заполняется по утвержденной форме. Он имеет пронумерованные страницы, прошивку, печать и подпись в конце документа. Журнал ведется один в течение года, после чего заводится новый.

В температурном журнале холодильного оборудования используют данные таких приборов как термоиндикаторы, термографы, терморегистраторы, электронные термометры и другие. Все сведения отмечают в градусах по Цельсию.

В каких организациях предусмотрено ведение температурного журнала

Организации, использующие специальное оборудование для хранения медикаментов, биологических препаратов, крови и ее компонентов обязаны строго контролировать ведение документации по учету температурного режима. Также контроль и фиксация температурного режима обязательно должны быть в:

• Заведениях общественного питания — ресторанах, кафе, закусочных, столовых;
• Магазинах, которые занимаются продажей продуктов питания и цветов;
• Аптечных складах, поликлиниках, больницах и других медицинских подразделениях;
• Школьных и дошкольных учреждениях.

Цель заполнения журнала учета температуры

Журнал температурного режима холодильного оборудования необходим:

• Чтобы зафиксировать нарушение требуемых условий хранения при отключении света, технических неполадках, размораживании агрегата;
• Чтобы выполнять контроль соблюдения определенных условий хранения для скоропортящихся продуктов, медикаментов и т.д.;
• Для отчетности контролирующим организациям по холодильному оборудованию.

Как выглядит журнал и какие данные в него вносятся

Титульный лист, где указываются основные данные:

• Наименование организации, которой принадлежит данная холодильная установка;
• Марка и модель оборудования;
• Дата начала и окончания ведения журнала.

Нумерованные страницы и разделение на графы:

• Дата внесения показаний;
• Фиксирование показаний измерительного прибора дважды в день;
• Подтверждение данных подписью сотрудника;
• Дополнительные замечания (размораживание, прерывание электроснабжения, неполадки холодильника).

Предназначение документа и его функции

Журнал учета температурного режима холодильного оборудования пищеблока предназначен для:

1. Отслеживания и фиксирования соответствия температурного режима установленным нормам хранения определенных видов продуктов.
2. Устранения нарушений температурного режима в наблюдаемом оборудовании путем создания оптимальных условий для качественного содержания товара.
3. Тщательного контроля состояния продукции с небольшим сроком хранения.
4. Регулярного составления отчетности по холодильному оборудованию для Роспотребнадзора и других органов.

Образец заполнения журнала учета температурного режима холодильного оборудования

Заключение

Журнал учета температурного режима холодильного оборудования является важным документом для всех всех организаций описанных выше. В компании “ЦОРМ Торгтехника” можно купить профессиональное холодильное оборудование разных видов. Товары, расположенные в каталоге, имеются в наличии. Цена холодильного оборудования указана на сайте. Выбирайте качественное оборудование и тщательно следите за своевременным и правильным заполнением журнала учета температурного режима в нем.